Бессарабия. Страна - Люди - Хозяйство. - Лев Семенович Берг
Румынский язык в его современном виде начал образовываться из романо-балканских наречий не ранее появления славян на Балканском полуострове, т. е. не ранее V века. Славянский язык, давший такой богатый запас слов румынскому, был близок древнему церковно-славянскому языку.
Быт молдаван Бессарабии, к стыду нашему, почти совершенно неизвестен. Кое-что сообщено Защуком, писавшим в 1860 году, но автор этот не был специалистом этнографом и данные свои собирал попутно. Кроме того, имеются две — три крохотные заметки в журналах. И это все о миллионном народе, находящемся под властью России, свыше столетия.
Молдаване среднего роста и недурно сложены. Волосы и глаза обычно черные. Череп брахицефалический, нос узкий. Иногда попадаются профили, напоминающие римские. Мужчины носят длинные волосы, но бороду все бреют.
Рис. 8. Пастух-молдаванин (чобан) Кишиневского уезда
Все православные и чрезвычайно религиозны. Испытания, перенесенные этим народом в течение его многовековой истории, наложили печать на его характер. Молдаване — миролюбивый, покорный и меланхолический народ. В них незаметно живости, разговорчивости и веселости латинской расы. Они медлительны, склонны к созерцанию и бездеятельности. Благодатный климат не предрасполагает к проявлению большой энергии: засеянная кукурузой фальча (=3125 кв. саж.) земли может прокормить молдаванскую семью круглый год. Молдаване весьма покорны властям и почтительны к старшим. В отношениях друг к другу обнаруживают вежливость. Жена (фимеи) находится в подчинении у мужа (барбатул, собственно — бородатый); садясь за обед, она целует у мужа руку. Очень часто даже среди равных по положению младшие целуют руку старшим. В церкви женщины стоят позади мужчин. Воровство среди молдаван не распространено. В избах (каса) у них чисто и опрятно. Мужчины весьма привержены к водке (ракиу), но все же, как народ, занимающийся виноделием, — меньше, чем хотинские малорусы. В состоянии опьянения молдаване бранятся самым непристойным в мире образом, не щадя наиболее священных предметов.
Мужчины на голове носят баранью смушковую шапку (кушми), летом же в рабочее время соломенную шляпу с широкими полями (паларии). Летом платье состоит из рубахи (камеши) и штанов, сшитых из грубого домотканого холста. Мужчины ходят обычно с открытой грудью. Поверх надевают иногда род армяка — манту (манта) или короткий кафтан (збон, кафтан). Зимняя мужская одежда состоит из куртки (минтян), овчинного кожуха (кожок), овчинных штанов (мешинь) и смушковой шапки. На ногах лапти (окинчь) из камыша. Праздничная мужская одежда состоит из кафтана (актереу), подпоясанного разноцветным шерстяным кушаком (брыу) или широким кожаным поясом (камер) с кисетом. Девушки (фат) ходят с открытыми головами, замужние же носят платок (тестемел, тулпан). Женская одежда состоит из платья (рокии) и кацавейки (кацавейки). Живут в хатах (коса) из так называемого чамура, т. е. кирпича, изготовленного из глины с кизяком (навозом) и соломой; крыша крыта соломой или камышом. Снаружи и внутри хата белится. Пол глиняный. Вокруг дома, как и в малорусских хатах, заваленка (призбы).
Рис. 9. Молдаванское село Варзарешты, Оргеевского уезда
В избе опрятно, насекомых обычно нет. Под образами (икоани) ставят широкий и длинный мягкий диван (диван), покрытый коврами (личерь) собственного изделия, весьма прочными и оригинального рисунка. Близ конца дивана стоит сундук, на котором положены ковры и подушки; это приданое (дзестре) дочерей. Ковры вешают и по стенам: такой ковер называется разбой.
Рис. 10. Молдаванский чисто-шерстяной ковер (город Сороки). (Из книги Арбузова: Ковры Бессарабии)
Тканьем ковров занимаются женщины. Материалом служит шерсть от местных пород овец, цушек и цигайской. Молдаванские ковры все гладкие. Преобладающие цвета черный, желтый и малиновый, иногда зеленый. Для красных тонов употребляют кошениль, для розовых — цветы мальвы.
Кроме ковров, молдаванки ткут другие ткани из овечьей шерсти, пеньки, льна. В каждом доме ткут холст, рядно, сукно, скатерти, полотенца, пояса, мешки, вяжут чулки, рукавицы. В монастырях молдаванки изготовляют прекрасные сукна коричневого, черного и серого цвета, а также более легкие женские материи, иногда с примесью шелка. Ширина материи только ¼ аршин. Все эти изделия охотно раскупаются горожанами.
У зажиточных царан во дворе имеются разные хозяйственные постройки: погреб для хранения вина (пивницы или кигницы), овчарня (стык), хлев (пояты, пентруваш), конюшня (граждь), сплетенная из хвороста и обмазанная глиной, амбар (анбар), гумно (фацаря, ария), большие корзины из хвороста для хранения кукурузы (сысыяк), курятник (коштеряца гинилор) и прочее.
Двор (ограды) окружается плетнем (гард), а в безлесных местах нередко грубо сложенными камнями (зыдь де пятры).
Мерою веса служит око, турецкая мера, равная трем фунтам. Меры длины: стынжин — сажень, пармак — фут (от турецкого бармак — палец), мера площадей фалча, равная 3125 квадр. саж. Одна восьмая фальчи называется ширта или фирта. Одна ширта заключает 10 «пражин». Молдаванское ведро (вадры) заключает не 20, а 25 бутылок. «Кило» равно 21 четверику.
Национальное блюдо молдаван это — мамалыга (мамалигы), своеобразный вареный хлеб из кукурузной муки. Готовят его так. В чугунном котелке кипятят воду, прибавляют соли и, всыпав кукурузной муки, кипятят некоторое время. Затем, сняв с огня, промешивают деревянной палочкой и опять ставят на огонь.
Рис II. Бессарабский шерстяной ковер (с. Клишковцы, Хотинского у.)
Когда получившаяся масса сделается совершенно плотной, ее вытряхивают из котла, — и мамалыга готова. Разрезывают ее ниткой. Мамалыга вообще заменяет хлеб. Молдаване охотно едят ее с брынзой (овечий сыр). Кроме брынзы, из кукурузной муки готовят лепешки, называемые «малай»; они скоро черствеют. Нередко малай готовят с тыквой («малай ку бостан»); в таком виде он вкуснее. У зажиточных малай готовят на кислом молоке с творогом и брынзой («алевенчи»). Приготовляют также малай с примесью пшеничной или ржаной муки; такие лепешки могут лежать дольше.
Повседневную пищу составляет борщ (борш) с говядиной (карни де вакы) и мамалыга с брынзой (брындзы), а в постные дни вареная капуста и мамалыга с постным маслом или с огуречным рассолом. По праздникам борщ с курицей или цыпленком, голубцы (сармали), пироги на масле (плачинте), печенья на масле с фруктами (сливами, яблоками, изюмом), своеобразно свернутые, откуда и их название «виртуты», жаркое из птицы или поросенка (фриптуры), компот (кислицы), печенье вроде «хвороста» (пражитурь). Напитком служит брага (браги), виноградное вино (вин, джин). Летом важным подспорьем в пище являются овощи и фрукты: помидоры (патлажеле роший), баклажаны (патлажели винети), огурцы (пепинь), дыни (дземош), арбузы (гарбуж), кабачки (бостней), тыква (бостань), перец (киперь), затем яблоки (мери), груши (просади), сливы (пержи), зарзары (зарзарь, мелкий сорт абрикос), виноград (поамы).
Национальный танец молдаван — это хора